Hola que tal, para la voz vienen varios idiomas solo debemos de configurar que salga en españo, al igual que la interfaz web
Para la vos en el archivo sip_general_custom.conf agregamos
language=es
Para la interfaz web si no la recuerdo es en Sistema Preferencias Idioma, ahi viene
Espero que te haya ayudado en algo
Si quieres customizado tus audios solo se agrega una carpeta con los audios y solo le decimos al pbx que apunte a ella
Saludos