No sé que tenga que ver las grabaciones con el tema del ISO pero en el dialplan que pegas se ven las lineas que van ala subrutina sub-record:
exten => 101,n,Set(MIXMON_FORMAT=wav49)
exten => 101,n,Set(MONITOR_OPTIONS=bV(1)v(2))
exten => 101,n,Gosub(sub-record-check,s,1(q,101,always))