Buenas noches Martín, para el ejemplo que pones lo primero es que solamente una de las tarjetas de red es que debe tener puerta de enlace configurada, si necesitas salir por la otra tarjeta, te tocaría hacer una ruta estática, esa la corres en el Shell de Linux, con el tema del internet, si tu PBX Issabel no va a tener acceso a internet, te recomiendo lo siguiente, por la parte del Shell de Linux, utilizando nmtui, agrega como DNS el 127.0.0.1 y en la opción de IPv6, ponla en ignorar, luego sales del nmtui, vuelves a entrar pero esta vez a la opción de activar y desactivar tarjetas, la desactivas, vuelves y la activas y debe de funcionar normal.
Saludos.