cat logger_logfiles_custom.conf
;
full => notice,warning,error,debug,verbose(3)
security => notice,security
el verbose da el numero que consideres.
y con tail -f /var/log/asterisk/full revisa de una forma más sencilla el logs. y con un grep colocas la troncal o el numero para hacer el seguimiento.
este te funciona en un softphone?